據(jù)報(bào)道 為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，近日，浙江省出臺(tái)了《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作指導(dǎo)意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）。
《意見》指出，各地要充分認(rèn)識(shí)做好農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作的重要性，進(jìn)一步加強(qiáng)基層食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，大力推行農(nóng)村家宴服務(wù)中心建設(shè)，完善落實(shí)農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案管理制度、農(nóng)村家宴廚師健康體檢和食品安全培訓(xùn)管理制度、農(nóng)村集體聚餐分類指導(dǎo)制度，努力將農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)，預(yù)防群體性食源性疾病的發(fā)生。
《意見》規(guī)定，100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)應(yīng)進(jìn)行備案，聚餐舉辦者或承辦廚師原則上要提前3天將舉辦時(shí)間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向行政村（社區(qū)）進(jìn)行備案，并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。集體聚餐實(shí)行分類指導(dǎo)，行政村（社區(qū)）負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐備案受理工作，向集體聚餐主辦方發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控告知書》，并指導(dǎo)200人及以下的集體聚餐；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負(fù)責(zé)農(nóng)村家宴廚師登記備案、農(nóng)村集體聚餐管理和信息匯總上報(bào)工作，指導(dǎo)200人以上的集體聚餐。指導(dǎo)人員要如實(shí)填寫《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)表》，并要舉辦者和廚師簽字。
《意見》要求，家宴廚師要向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）進(jìn)行備案登記，定期參加食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)；每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)定期對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管協(xié)管員、信息員和農(nóng)村家宴廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
《意見》指出，各地要充分認(rèn)識(shí)做好農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作的重要性，進(jìn)一步加強(qiáng)基層食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，大力推行農(nóng)村家宴服務(wù)中心建設(shè)，完善落實(shí)農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案管理制度、農(nóng)村家宴廚師健康體檢和食品安全培訓(xùn)管理制度、農(nóng)村集體聚餐分類指導(dǎo)制度，努力將農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)，預(yù)防群體性食源性疾病的發(fā)生。
《意見》規(guī)定，100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)應(yīng)進(jìn)行備案，聚餐舉辦者或承辦廚師原則上要提前3天將舉辦時(shí)間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向行政村（社區(qū)）進(jìn)行備案，并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。集體聚餐實(shí)行分類指導(dǎo)，行政村（社區(qū)）負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐備案受理工作，向集體聚餐主辦方發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控告知書》，并指導(dǎo)200人及以下的集體聚餐；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負(fù)責(zé)農(nóng)村家宴廚師登記備案、農(nóng)村集體聚餐管理和信息匯總上報(bào)工作，指導(dǎo)200人以上的集體聚餐。指導(dǎo)人員要如實(shí)填寫《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)表》，并要舉辦者和廚師簽字。
《意見》要求，家宴廚師要向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）進(jìn)行備案登記，定期參加食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)；每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)定期對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管協(xié)管員、信息員和農(nóng)村家宴廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
